Cowboy Cornbread Casserole Eintopf voller Geschmack

Zutaten

• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 1 Tasse Buttermilch
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
• 1 Dose (15 oz) Mais, abgetropft
• 1 Tasse gewürfelte Paprika (rot und grün)
• 1 Tasse gewürfelte Tomaten
• 1 Esslöffel Taco-Gewürz
• 1 Pfund Rinderhackfleisch oder Putenhackfleisch
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 1.5 Tassen Salsa

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Fetten Sie eine Backform von 23x33 cm (9x13 Zoll) gut ein.
2. In einer mittelgroßen Schüssel das Maismehl, die Buttermilch, die Eier, das Backpulver, das Natron und das Salz mit einem Schneebesen gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung beiseite stellen.
3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Rinderhackfleisch oder Putenhackfleisch anbraten, bis es gleichmäßig braun ist. Überflüssiges Fett abgießen. Anschließend die gewürfelte Zwiebel und die Paprika in die Pfanne geben und sautieren, bis sie weich sind.
4. Die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelten Tomaten, das Taco-Gewürz und die Salsa in die Pfanne geben. 5 Minuten weiterkochen, um die Aromen gut zu vermischen.
5. Die Hälfte des vorbereiteten Cornbread-Teigs gleichmäßig auf dem Boden der gefetteten Backform verteilen. Die Fleischmischung gleichmäßig darüber geben und mit dem restlichen Cornbread-Teig abdecken. Den Teig mit einem Spatel glatt streichen.
6. Den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über die Oberseite der Auflaufform streuen.
7. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite des Cornbreads goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt.
8. Lassen Sie die Auflaufform etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.