Cremige toskanische Tortellini-Suppe köstlicher Genuss

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroze Zwiebel, gewürfelt
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten, un drained
• 240 ml Schlagsahne
• 1 Packung (250 g) frische Käsereis-Tortellini
• 2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Bedarf Geriebener Parmesan zum Servieren
• nach Bedarf Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anweisungen

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er aromatisch ist.
3. Die Gemüsebrühe und die Dose gewürfelte Tomaten (samt Flüssigkeit) hineingießen und die Mischung zum sanften Köcheln bringen.
4. Die Schlagsahne einrühren, gefolgt von den frischen Käsereis-Tortellini. Nach Packungsanleitung garen, meist etwa 5-7 Minuten, bis die Tortellini al dente sind.
5. Den gehackten Spinat, getrockneten Basilikum und Oregano hinzufügen. Umrühren, bis der Spinat verwelkt und leuchtend grün ist, etwa 2-3 Minuten.
6. Die Suppe nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Vom Herd nehmen und die Suppe kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.