Leckere White Chocolate Raspberry Truffles Rezept

Zutaten

• 225 g weiße Schokoladenstückchen
• 120 ml Sahne
• 60 g frische Himbeeren, zerdrückt
• 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise Kakaopulver zum Bestäuben
• 1 Prise Kokosraspel für die Umpanierung (optional)
• 1 Prise Gefriergetrocknetes Himbeerpulver für zusätzlichen Geschmack (optional)

Anweisungen

1. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Sahne und die weißen Schokoladenstückchen vermengen. Ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht.
2. Vom Herd nehmen und die zerdrückten Himbeeren sowie den Vanilleextrakt vorsichtig unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3. Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest genug ist, um sie zu verarbeiten.
4. Wenn die Mischung fest und kühl ist, mit einem Melonenkugelausstecher oder einem kleinen Keksausstecher Portionen herausnehmen. Jede Portion schnell zwischen den Händen zu einer glatten Kugel rollen.
5. Für die Ummantelung können einige Trüffel in Kakaopulver gewälzt werden, während andere mit Kokosraspeln oder einer Mischung aus beiden überzogen werden können. Nach Belieben gefriergetrocknetes Himbeerpulver darüberstreuen, um einen zusätzlichen Fruchtkick zu erhalten.
6. Die gerollten Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank festigen, bevor sie serviert werden.