Lemon Blueberry Breakfast Cake lecker und einfach

Zutaten

• 1.5 Tassen Weizenmehl
• 0.5 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 0.5 Teelöffel Natron
• 0.25 Teelöffel Salz
• 0.25 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 großes Ei Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 0.5 Tasse Buttermilch (oder Milch + 1 Esslöffel Essig)
• 1 Stück abgeriebene Schale von Zitrone
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Tasse frische Heidelbeeren (plus zusätzlich für die Dekoration)
• 2 Esslöffel Puderzucker (zum Bestäuben)

Anweisungen

1. Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine runde Kuchenform mit 23 cm Durchmesser ein oder lege sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern.
2. In einer Rührschüssel vermische das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gründlich miteinander.
3. In einer separaten Schüssel schlage die weiche Butter mit einem elektrischen Mixer auf, bis sie leicht und cremig ist.
4. Füge das Ei, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und den Zitronensaft zur Butter hinzu und mixe alles gut, bis es gleichmäßig vermischt ist.
5. Gib die trockenen Zutaten allmählich zur feuchten Mischung, abwechselnd mit der Buttermilch. Beginne und ende mit dem Mehl und mische nur, bis alles gerade so zusammenkommt.
6. Heber vorsichtig die Heidelbeeren unter den Teig, um sie nicht zu zerdrücken.
7. Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verteile ihn gleichmäßig.
8. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sauber herauskommt und die Ränder leicht goldbraun sind.
9. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umsetzt.
10. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, bestäube die Oberseite mit Puderzucker und dekoriere ihn mit den zusätzlichen Heidelbeeren.