Lemon Blueberry Yogurt Loaf Saftig und Einfach Rezept

Zutaten

• 1.5 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Natron
• 0.5 Teelöffel Backpulver
• 0.5 Teelöffel Salz
• 1 Tasse griechischer Joghurt (natur)
• 2 große Eier
• 0.75 Tasse Zucker (weiß)
• 0.33 Tasse Pflanzenöl
• 1 Stück Abrieb von Zitrone
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse frische Blaubeeren (plus zusätzlich für das Topping)

Anweisungen

1. Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine Kastenform (9x5 Zoll) ein und stelle sie beiseite.
2. In einer mittleren Schüssel die Mehl, das Natron, das Backpulver und das Salz gut vermischen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der trockenen Zutaten. Stelle die Mischung zur Seite.
3. In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, die Eier, den Zucker, das Pflanzenöl, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen, bis die Mischung glatt und homogen ist.
4. Füge die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so verbunden ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um einen zarten Laib zu erhalten.
5. Hebe die frischen Blaubeeren vorsichtig unter, um sie nicht zu zerdrücken. So bleiben sie schön ganz im fertigen Laib.
6. Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Wenn du magst, streue ein paar zusätzliche Blaubeeren oben drauf für eine dekorative Note.
7. Backe den Laib im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
8. Nach dem Backen den Laib aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.