Pumpkin Spice Latte Muffins für den perfekten Genuss

Zutaten

• 240 g Allzweckmehl
• 120 g Vollkornmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0.5 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 0.5 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 0.25 Teelöffel gemahlene Nelken
• 0.5 Teelöffel Salz
• 240 g Kürbispüree aus der Dose
• 100 g brauner Zucker, fest gedrückt
• 50 g weißer Zucker
• 2 große Eier Eier
• 60 ml Pflanzenöl
• 60 ml gekühlter Kaffee
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 90 g Schokoladenstückchen (optional)
• 0 nach Belieben Schlagsahne und eine Prise Pumpkin Spice zum Dekorieren (optional)

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.
2. In einer großen Schüssel die Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und das Salz mit einem Schneebesen gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
3. In einer separaten Schüssel das Kürbispüree, den braunen Zucker, den weißen Zucker, die Eier, das Pflanzenöl, den Kaffee und den Vanilleextrakt gründlich mit einem Handmixer oder einem Schneebesen verrühren, bis die Masse schön glatt und homogen ist.
4. Fügen Sie langsam die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie sanft, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu intensiv zu rühren, um die Muffins luftig zu halten. Falls gewünscht, heben Sie die Schokoladenstückchen vorsichtig unter.
5. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und füllen Sie jedes Förmchen etwa zwei Drittel voll.
6. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter umsetzen, um vollständig abzukühlen.
8. Wenn gewünscht, dekorieren Sie die Muffins mit Schlagsahne und einer Prise Pumpkin Spice vor dem Servieren.