Saftige Früchtekuchenriegel Einfaches Rezept für Genuss

Zutaten

• 2 Tassen gemischte Trockenfrüchte (wie Rosinen, Aprikosen und Cranberries)
• 1 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur weich
• 1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt
• 1/4 Tasse Honig
• 3 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Stück Abrieb von Orange

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie eine 23x23 cm (9x9 Zoll) Backform mit Backpapier aus, wobei Sie etwas überhängen lassen, um die Riegel später leicht herausheben zu können.
2. In einer Rührschüssel das Mehl, das Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gut verrühren und beiseitestellen.
3. In einer separaten großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Honig mit einem Handmixer oder einem Schneebesen cremig und glatt rühren.
4. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gründlich nach jedem Ei. Rühren Sie dann den Vanilleextrakt und den Orangenabrieb unter.
5. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und heben Sie alles vorsichtig unter, bis es gerade so vermischt ist.
6. Fügen Sie die gemischten Trockenfrüchte und die gehackten Nüsse hinzu und heben Sie sie gleichmäßig unter den Teig.
7. Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberseite mit einem Spatel glatt.
8. Backen Sie die Riegel im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
9. Nach dem Backen nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen die Riegel 10 Minuten in der Form abkühlen. Heben Sie sie vorsichtig mit dem überhängenden Backpapier heraus und legen Sie sie auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
10. Sobald die Riegel abgekühlt sind, schneiden Sie sie in quadratische Stücke oder Riegel und genießen Sie!