Spicy Thai Peanut Noodles Einfach und Schnell Zubereiten

Zutaten

• 225 g Reisnudeln
• 240 ml Erdnussbutter (cremig oder stückig)
• 30 ml Sojasauce
• 30 ml Reisessig
• 30 ml Honig oder Ahornsirup
• 30 ml Sesamöl
• 15 ml Sriracha (nach Geschmack anpassen)
• 1 Stück rote Paprika, dünn geschnitten
• 150 g Zuckerschoten, geputzt
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, gehackt
• 30 g Koriander, grob gehackt
• 0 g Gehackte Erdnüsse zum Garnieren
• 0 Stück Limettenspalten zum Servieren

Anweisungen

1. Die Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Reisnudeln hinzufügen und gemäß den Packungsanweisungen al dente garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.
2. Die Sauce zubereiten: In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig oder Ahornsirup, Sesamöl und Sriracha miteinander verrühren, bis eine glatte und gut vermischte Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
3. Das Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze einen Schuss Öl erhitzen. Die rote Paprika und die Zuckerschoten 3–4 Minuten lang anbraten, bis sie zart aber noch knackig sind.
4. Kombinieren: Die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem angebratenen Gemüse geben. Die Erdnusssoße über die Nudeln gießen und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
5. Garnieren und servieren: Vom Herd nehmen und gehackte Frühlingszwiebeln sowie Koriander unterheben. Heiß servieren, garniert mit gehackten Erdnüssen und einer Limettenspalte an der Seite, um die Nudeln nach Belieben zu verfeinern.