Taco Stuffed Bell Peppers Einfache und Schnelle Mahlzeit

Zutaten

• 4 grosse Paprika (nach Wahl, z.B. rot, grün, gelb)
• 450 g mageres Hackfleisch (Truthahn oder Rind)
• 240 ml gekochter Reis (weiß oder braun)
• 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, gut abgespült und abgetropft
• 240 ml Mais (gefroren oder aus der Dose)
• 1 Päckchen Taco-Gewürzmischung
• 240 ml gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• 240 ml geriebener Käse (z.B. Cheddar oder mexikanische Mischung)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Geschmack frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• nach Geschmack Sauerrahm oder griechischer Joghurt (zum Servieren)

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
2. Schneiden Sie die oberen Teile der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne sowie die Innenhäute. Bestreichen Sie die Außenseiten und Innenseiten der Paprika mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie sie aufrecht in eine Auflaufform.
3. Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und bräunen Sie es, bis es durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten).
4. Rühren Sie die Taco-Gewürzmischung, die gewürfelten Tomaten, den gekochten Reis, die schwarzen Bohnen und den Mais ein. Gut vermengen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und heben Sie die Hälfte des geriebenen Käses unter, bis er geschmolzen ist.
6. Füllen Sie jede vorbereitete Paprika mit der Taco-Mischung und drücken Sie sie gut hinein.
7. Bestreuen Sie jede gefüllte Paprika mit dem restlichen Käse.
8. Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie die Paprika 30 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 10-15 Minuten, bis die Paprika zart und der Käse blubbernd und goldbraun ist.
9. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten abkühlen.
10. Garnieren Sie die gefüllten Paprika mit frisch gehacktem Koriander und servieren Sie sie mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt als Beilage.