Go Back
Für diesen leckeren Avocado-Ei-Salat brauchst du folgende Zutaten: - 4 große Eier, hartgekocht - 1 reife Avocado, geschält und entkernt - 2 Esslöffel griechischer Joghurt (oder Mayonnaise für einen reichhaltigeren Geschmack) - 1 Esslöffel Dijon-Senf - 1 Esslöffel Zitronensaft - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt - 1/4 Tasse frischer Koriander oder Dill, gehackt - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Optional: eine Prise rote Pfefferflocken für Schärfe Wenn du keinen griechischen Joghurt magst, kannst du Mayonnaise verwenden. Sie gibt dem Salat einen reichhaltigen Geschmack. Dijon-Senf ist auch nicht die einzige Wahl. Einfacher Senf funktioniert gut, wenn du es milder magst. Die Zutaten in diesem Salat sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Eier liefern hochwertige Proteine und Vitamine. Avocados sind reich an gesunden Fetten, die gut für dein Herz sind. Rote Zwiebeln bieten Antioxidantien und helfen, das Immunsystem zu stärken. Hier sind einige Nährwertangaben für eine Portion (ungefähr 1/4 des Rezepts): - Kalorien: ca. 180 kcal - Fett: 12 g (davon gesunde Fette aus der Avocado) - Eiweiß: 8 g - Kohlenhydrate: 10 g Das macht diesen Salat zu einer nahrhaften Wahl, die dich lange satt hält. Um die Eier vorzubereiten, beginne mit dem Kochen. Lege die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser. Schalte den Herd ein und bringe das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, decke den Topf ab und nimm ihn vom Herd. Lass die Eier 12 bis 14 Minuten ziehen. Danach lege die Eier in ein Eisbad. Dies hilft, die Eier schnell abzukühlen. Wenn sie kalt sind, schäle die Eier vorsichtig. Um die Schale leichter zu entfernen, klopfe die Eier leicht auf der Arbeitsfläche. Das macht das Schälen einfacher. Jetzt ist es Zeit, die Avocado zu zerdrücken. Nimm eine reife Avocado, schneide sie auf und entferne den Kern. Verwende eine Gabel, um das Fruchtfleisch in einer großen Schüssel zu zerdrücken. Achte darauf, dass die Avocado cremig, aber leicht stückig bleibt. Füge nun die gehackten hartgekochten Eier zur zerdrückten Avocado hinzu. Mische dann den griechischen Joghurt, Dijon-Senf und Zitronensaft unter die Mischung. Rühre alles gut um. Danach kommen die feingehackte rote Zwiebel und die frischen Kräuter dazu. Würze mit Salz, Pfeffer und optional mit roten Pfefferflocken. Mische alles vorsichtig, damit die Eier nicht zerdrückt werden. Für die Präsentation gibt es viele Ideen. Du kannst den Salat auf einem Bett aus frischen Salatblättern anrichten. Eine andere tolle Option ist, den Salat in einer halbierten Avocado zu servieren. Dies sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch frisch. Du kannst den Salat auch mit zusätzlichen Kräutern oder einer Prise Paprika garnieren. Das gibt dem Gericht mehr Farbe und Geschmack. Der Avocado-Ei-Salat passt gut zu einem leichtem Brot oder als Beilage zu Grillgerichten. Er ist einfach und lecker. Wenn du mehr über die Zubereitung erfahren möchtest, schau dir das Full Recipe an. Die Wahl der Avocado ist wichtig. Achte auf die Farbe und die Festigkeit. Eine reife Avocado hat eine dunkle, grüne Haut. Sie sollte sich leicht drücken lassen, aber nicht matschig sein. Wenn sie zu fest ist, lass sie bei Raumtemperatur reifen. Um die Reifung zu stoppen, lege die Avocado in den Kühlschrank. So bleibt sie frisch. Ein häufiger Fehler ist es, überreife Avocados zu verwenden. Diese haben oft braune Stellen und sind ungenießbar. Ein weiterer Fehler ist, die Avocado zu stark zu zerdrücken. Das macht den Salat breiig. Stattdessen sollte die Avocado cremig, aber leicht stückig sein. Achte darauf, die Eier nicht zu lange zu kochen. Sonst werden sie gummiartig. Halte dich an die Kochzeit für perfekte Ergebnisse. {{image_4}} Du kannst deinen Avocado-Ei-Salat ganz einfach aufpeppen. Füge Lachs hinzu, um mehr Geschmack und Protein zu bekommen. Feta-Käse ist eine weitere tolle Option. Er bringt eine salzige Note und passt gut zur Creme der Avocado. Auch saisonale Gemüsesorten sind eine großartige Wahl. Ersetze die rote Zwiebel durch frische Radieschen im Frühling oder füge im Sommer süße Kirschtomaten hinzu. Diese Variationen halten deinen Salat frisch und spannend. Wenn du vegan bist oder eine Glutenunverträglichkeit hast, gibt es einfache Anpassungen. Ersetze die Eier durch Kichererbsen für eine pflanzliche Proteinquelle. Für die cremige Textur kannst du Cashewcreme oder eine Avocado-Dip-Basis verwenden. Verwende glutenfreies Brot oder Salat, um deinen Salat zu servieren. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten auch allergikerfreundlich sind. So kannst du sicherstellen, dass jeder deinen leckeren Salat genießen kann. Um den Avocado-Ei-Salat frisch zu halten, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Stelle sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist. So bleibt der Geschmack erhalten. Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Nach dieser Zeit kann die Avocado braun werden. Das ist normal, aber der Geschmack kann leiden. Wenn du eine schöne grüne Farbe möchtest, füge etwas Zitronensaft hinzu. Wenn du den Salat länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Fülle den Salat in einen gefrierfesten Behälter. Lass etwas Platz für die Ausdehnung. Nach dem Auftauen kann die Konsistenz etwas anders sein. Die Avocado kann matschig werden. Du kannst den Salat nach dem Auftauen mit frischen Kräutern oder Gewürzen aufpeppen. So schmeckt er wieder frisch. Für das vollständige Rezept, schau dir den Abschnitt "Full Recipe" an. Avocado-Ei-Salat bleibt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage frisch. Die Zutaten sind leicht verderblich, besonders die Avocado. Um die Haltbarkeit zu verlängern, bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter auf. Vermeide, ihn mit dem Löffel direkt aus dem Behälter zu entnehmen. So bleibt die Oberfläche unberührt. Ja, du kannst den Avocado-Ei-Salat im Voraus zubereiten. Mache ihn einen Tag vorher für eine Feier oder ein Picknick. Lagere ihn gut im Kühlschrank. Achte jedoch darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt die Farbe frisch und der Geschmack lebendig. Ja, dieser Salat ist gesund. Die Hauptzutaten sind nährstoffreich. Eier liefern Protein und Vitamine. Avocados sind reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen. Sie fördern die Herzgesundheit und die Verdauung. Joghurt bringt Probiotika ins Spiel, die gut für den Bauch sind. Insgesamt ist dieser Salat eine nahrhafte Wahl. Du kannst den Avocado-Ei-Salat einfach würzen. Verwende Salz und Pfeffer nach Geschmack. Für mehr Geschmack füge frische Kräuter wie Koriander oder Dill hinzu. Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische. Für etwas Schärfe, probiere eine Prise rote Pfefferflocken. Experimentiere mit deinen Lieblingsgewürzen. So machst du den Salat ganz nach deinem Geschmack. Der Avocado-Ei-Salat ist einfach und sehr lecker. Wir haben die Hauptzutaten, Nährstoffe und die Zubereitung besprochen. Sie wissen jetzt, wie man Eier kocht und Avocados mischt. Denken Sie an die Tipps zur Auswahl reifer Avocados. Vermeiden Sie gängige Fehler, um den perfekten Salat zu machen. Variieren Sie mit zusätzlichen Zutaten für Abwechslung. Ob im Kühlschrank oder eingefroren, dieser Salat bleibt frisch. Genießen Sie diesen Salat allein oder als Beilage!

Avocado Egg Salad

Entdecken Sie das cremige Geschmackserlebnis mit unserem Avocado-Ei-Salat! Diese köstliche Kombination aus hartgekochten Eiern und reifer Avocado, verfeinert mit griechischem Joghurt und frischen Kräutern, eignet sich perfekt als leichter Snack oder Beilage. In nur 45 Minuten zubereitet, bringen Sie frischen Wind auf Ihren Tisch! Klicken Sie hier und lassen Sie sich von unseren einfachen Rezeptanleitungen inspirieren.
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

4 große Eier, hartgekocht

1 reife Avocado, geschält und entkernt

2 Esslöffel griechischer Joghurt (oder Mayonnaise für einen reichhaltigeren Geschmack)

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Esslöffel Zitronensaft

1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

1/4 Tasse frischer Koriander oder Dill, gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: eine Prise rote Pfefferflocken für Schärfe

Anleitungen
 

Eier vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Eier in einen Topf mit Wasser zu legen und zum Kochen zu bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf abdecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Eier 12-14 Minuten ziehen. Überführen Sie die Eier anschließend in ein Eisbad, um sie schnell abzukühlen. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

    Avocado zerdrücken: In einer großen Rührschüssel die reife Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis sie cremig, aber noch leicht stückig ist.

      Zutaten kombinieren: Fügen Sie die gehackten hartgekochten Eier zur zerdrückten Avocado hinzu. Mischen Sie griechischen Joghurt, Dijon-Senf und Zitronensaft unter, bis alles gut verbunden ist.

        Aromen hinzufügen: Fügen Sie vorsichtig die fein gehackte rote Zwiebel und die frischen Kräuter hinzu. Mit Salz, Pfeffer und optional den roten Pfefferflocken würzen. Alles leicht vermengen, dabei darauf achten, die Eier nicht zu sehr zu zerdrücken.

          Kühlen und servieren: Lassen Sie den Salat zur Geschmacksentfaltung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn servieren.

            Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4

              - Präsentationstipps: Servieren Sie den Eiersalat auf einem Bett aus Salatblättern oder in einer halbierten Avocado für eine ansprechende Präsentation. Garnieren Sie mit zusätzlichen Kräutern oder einer Prise Paprika für mehr Farbe.