Baileys Espresso Cream Cake

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Zutaten

250 g Mehl

200 g Zucker

100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm

3 große Eier

1 TL Backpulver

1 TL Vanilleextrakt

200 ml frisch gebrühter Espresso, abgekühlt

200 g Mascarpone

200 ml Schlagsahne

50 g Kakaopulver

50 g Puderzucker

Eine Prise Salz

Kakaopulver und Kaffeebohnen zur Dekoration

Anleitungen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 20 cm Springform mit Butter oder Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker miteinander vermengen, bis die Mischung cremig und hell ist.

Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren, gefolgt von dem Vanilleextrakt.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Diese trockenen Zutaten langsam in die Butter-Ei-Mischung einarbeiten.

Nach und nach den abgekühlten Espresso einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und ca. 30-35 Minuten backen, bis ein Holzstab sauber herauskommt. Den Kuchen danach abkühlen lassen.

Für die Füllung in einer Schüssel die Mascarpone mit der Schlagsahne, Puderzucker und dem Kakaopulver glattrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit einem Handmixer oder einem Schneebesen gut vermischen.

Den abgekühlten Kuchen einmal durchschneiden, um zwei Schichten zu erhalten. Eine Schicht auf eine Servierplatte legen.

Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf der ersten Schicht verteilen und die zweite Schicht darauf legen.

Den Rest der Mascarpone-Creme auf die Oberseite und Seiten des Kuchens auftragen. Nach Belieben mit Kakaopulver und Kaffeebohnen dekorieren.

Prep Time: 20 Minuten | Total Time: 1 Stunde 30 Minuten | Servings: 8