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Die Hauptzutaten für das Beef Carbonnade Stew sind einfach, aber wichtig. Zuerst brauchst du 800 Gramm Rindfleisch. Fleisch von der Schulter oder dem Nacken ist am besten. Es hat genug Fett, um beim Kochen zart zu werden.

Beef Carbonnade Stew (Carbonade)

Entdecke das perfekte Rezept für Beef Carbonnade Stew, ein herzhafter Genuss voller Geschmack und Tradition! Dieses Rindfleischgericht begeistert mit zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und köstlichen Beilagen. Lerne, wie du die Carbonnade zubereitest und welche Variationen du ausprobieren kannst. Lass dich von diesem kulturellen Klassiker inspirieren und koche mit Liebe! Klicke jetzt, um das vollständige Rezept zu erkunden und dein nächstes Festmahl zu planen!
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Zutaten
  

800 g Rindfleisch (Schulter oder Nacken), in Würfel geschnitten

2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

3 Karotten, in Scheiben geschnitten

4 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Olivenöl

2 EL Mehl

500 ml Rinderbrühe

2 EL Dijon-Senf

2 Lorbeerblätter

1 TL Thymian (getrocknet)

1 TL Paprikapulver

2 EL Zucker

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen
 

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin portionsweise anbraten, bis sie rundum braun sind. Danach das angebratene Fleisch auf einen Teller legen.

    Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.

      Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach einer Minute die Rinderbrühe langsam einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

        Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit Dijon-Senf, Lorbeerblättern, Thymian, Paprikapulver und Zucker würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

          Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Aromen gut durchzogen sind. Gelegentlich umrühren.

            Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Petersilie grob hacken. Diese nach Belieben über das fertige Gericht streuen.

              Prep Time: 20 Minuten | Total Time: 2 Stunden 30 Minuten | Servings: 4

                - Präsentationstipps: Serviere die Carbonnade in tiefen Tellern, garniert mit frischer Petersilie und baguette oder Kartoffelpüree als Beilage.