Birria Tacos

$- Rinderbraten und Chilis Für die Birria Tacos verwende ich 900 g Rinderbraten. Chuck Roast ist ideal. Die Chilis sind wichtig. Ich benutze 5 getrocknete Guajillo-Chilis und 3 Ancho-Chilis. Diese verleihen dem Gericht einen tollen Geschmack. - Zwiebeln und Knoblauch Eine mittelgroße Zwiebel ist notwendig. Ich hacke sie fein. Außerdem brauche ich 4 Knoblauchzehen. Diese geben der Marinade einen starken, herzhaften Geschmack. - Gewürze und Brühe Gewürze sind der Schlüssel. Ich nutze 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Oregano, schwarzen Pfeffer und Salz. Für die Brühe sind 480 ml Rinderbrühe perfekt. Ich füge auch 1 Esslöffel Apfelessig hinzu, um die Aromen zu heben. {{ingredient_image_2}} Um die einzigartige Chili-Paste zu machen, röste zuerst die Guajillo- und Ancho-Chilis. Ich mache das in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Röste sie etwa 2 Minuten lang, bis sie gut duften. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen! Danach weiche die Chilis in heißem Wasser ein. Lass sie 15 bis 20 Minuten ziehen, bis sie weich sind. Wenn die Chilis fertig sind, gib sie zusammen mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer, Salz, Rinderbrühe und Apfelessig in einen Mixer. Mixe alles gut, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Paste ist die Grundlage für den Geschmack deiner Birria Tacos. Jetzt kommt der spannende Teil: das Marinieren des Fleisches. Nimm die Rinderstücke und lege sie in eine große Schüssel oder einen Zip-Beutel. Gieße die Chili-Paste über das Fleisch. Achte darauf, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Lass das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Für die besten Ergebnisse lasse es über Nacht ruhen. So entfalten die Aromen sich richtig gut. Heize deinen Ofen auf 160°C vor, während das Fleisch mariniert. Nach der Marinierzeit gib das Rindfleisch zusammen mit der Marinade in einen schweren Topf oder Dutch Oven. Decke den Topf gut ab. Backe das Fleisch 3 bis 4 Stunden, bis es schön zart ist. Es sollte sich leicht mit einer Gabel zerkleinern lassen. Nach dem Garen nimm das Rindfleisch heraus und zerkleinere es mit zwei Gabeln. Vergiss nicht, die Kochflüssigkeit aufzuheben. Sie wird für das Dippen der Tacos verwendet. Jetzt bist du bereit, die Tacos zusammenzustellen und deine Gäste zu beeindrucken! Die Marinade macht den Geschmack. Marinieren Sie das Fleisch mindestens zwei Stunden. Für mehr Geschmack, marinieren Sie über Nacht. Sie können einen großen Zip-Beutel verwenden, um die Marinade gut zu verteilen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut bedeckt ist. So zieht der Geschmack tief ein. Garen im Dutch Oven ist einfach. Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor. Legen Sie das marinierte Fleisch in den Topf. Decken Sie den Topf gut ab. Lassen Sie das Fleisch drei bis vier Stunden garen. Es sollte zart sein und sich leicht zerkleinern lassen. Die niedrige Temperatur sorgt für gleichmäßiges Garen und volle Aromen. Beim Braten der Tacos kommt es auf die Details an. Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne. Tauchen Sie jede Maistortilla kurz in die Kochflüssigkeit für mehr Geschmack. Fügen Sie das zerkleinerte Rindfleisch auf einer Hälfte der Tortilla hinzu. Klappen Sie die Tortilla um und braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite. So werden die Tacos knusprig und lecker. Pro Tipps Chilis richtig rösten: Rösten Sie die Chilis, bis sie duften, um ihre Aromen zu intensivieren und eine tiefere Geschmacksbasis für die Marinade zu schaffen. Über Nacht marinieren: Lassen Sie das Fleisch über Nacht in der Marinade im Kühlschrank, um die Aromen optimal aufzunehmen und das Fleisch zarter zu machen. Fleisch richtig garen: Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch gut abgedeckt ist, während es im Ofen gart, um ein Austrocknen zu verhindern und eine optimale Zartheit zu gewährleisten. Tortillas vorbereiten: Tauchen Sie die Tortillas in die Kochflüssigkeit, bevor Sie sie braten, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen und die Tacos saftiger zu machen. {{image_4}} Für eine vegane oder vegetarische Version der Birria Tacos kannst du verschiedene pflanzliche Substitute verwenden. Eine gute Wahl ist Jackfruit. Sie hat eine fleischige Textur und nimmt gut Aromen auf. Auch Linsen sind klasse. Sie sind nahrhaft und fügen einen tollen Geschmack hinzu. Verwende die gleiche Marinade wie beim Fleisch. So bleibt der scharfe und würzige Geschmack erhalten. Wenn du die Schärfe und den Geschmack anpassen möchtest, probiere andere Chilis aus. Zum Beispiel kannst du Pasilla-Chilis oder Chipotle verwenden. Pasilla-Chilis sind mild und geben einen tiefen Geschmack. Chipotle sind geräuchert und sehr scharf. Denke daran, die Menge der Chilis zu variieren, um die gewünschte Schärfe zu erreichen. Du kannst auch etwas Zucker hinzufügen, um die Schärfe abzuschwächen. Die richtigen Beilagen machen die Birria Tacos noch besser. Ich empfehle, frische Salsa und Guacamole zu servieren. Diese bringen Frische und Cremigkeit. Limettenspalten sind wichtig, um die Tacos spritzig zu machen. Zu trinken passen gut ein kühles Bier oder ein erfrischender Agua Fresca. Diese Getränke ergänzen die Aromen perfekt. Wenn du Fleisch übrig hast, bewahre es richtig auf. Lege das zerkleinerte Rindfleisch in einen luftdichten Behälter. Du kannst es bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du es länger lagern möchtest, friere das Fleisch ein. In einem Gefrierbeutel bleibt es bis zu drei Monate frisch. Achte darauf, die Luft herauszudrücken, bevor du den Beutel schließt. Tortillas sollten frisch bleiben. Packe sie in ein sauberes Tuch oder einen Behälter. Lagere sie im Kühlschrank, damit sie weich bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren willst, friere die Tortillas ein. Lege ein Blatt Backpapier zwischen jede Tortilla, damit sie nicht zusammenkleben. So bleiben sie bis zu zwei Monate gut. Du kannst die Reste von Birria Tacos vielfältig nutzen. Mache zum Beispiel eine leckere Birria-Suppe. Nimm die Brühe und füge Gemüse hinzu. Du kannst auch Quesadillas mit dem Restfleisch zubereiten. Lege das Fleisch zwischen zwei Tortillas und brate sie knusprig. So verwandelst du Reste in neue, köstliche Gerichte. Birria Tacos sind eine köstliche mexikanische Spezialität. Ursprünglich kommen sie aus Jalisco, Mexiko. Diese Tacos bestehen aus zartem, gewürztem Rindfleisch. Man bereitet sie mit einer schmackhaften Chili-Marinade zu. Die Chilis geben den Tacos ihren einzigartigen Geschmack. Man serviert sie oft mit einer Brühe zum Dippen. Die Kombination aus weichen Tortillas und dem saftigen Fleisch ist einfach himmlisch. Ja, Sie können Birria Tacos im Voraus zubereiten. Marinieren Sie das Fleisch am besten über Nacht. So ziehen die Aromen gut ein. Gekochtes Rindfleisch bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Sie können es auch einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen können Sie die Brühe nutzen. Das macht das Fleisch wieder saftig und schmackhaft. Die besten Birria Tacos findet man oft in kleinen, lokalen Restaurants. Suchen Sie nach einem Ort, der echte mexikanische Küche anbietet. Foodtrucks und Märkte bieten ebenfalls tolle Optionen an. Fragen Sie Einheimische nach ihren Empfehlungen. Oft haben diese persönliche Favoriten, die nicht in Reiseführern stehen. Probieren Sie verschiedene Orte aus, um Ihren Favoriten zu finden. Birria Tacos sind eine köstliche Wahl mit einfachen Zutaten, wie Rinderbraten und Chilis. Du hast gelernt, wie man die Chili-Paste macht, das Fleisch marinierst und es richtig garst. Du hast auch viele Tipps bekommen, um sie perfekt zuzubereiten und aufzubewahren. Egal, ob du eine vegane Variante wählst oder die besten Beilagen suchst, Birria Tacos bieten eine Vielfalt für jeden Geschmack. Probiere diese Rezepte aus und genieße dein neues Lieblingsgericht!$

Leckere Tacos gefüllt mit zartem, gewürztem Rindfleisch und serviert mit frischen Beilagen.

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 4 30

Gesamtzeit 5

Gericht Hauptgericht

Küche Mexikanisch

Portionen 6

Kalorien 350 kcal

Zutaten

900 g Rinderbraten (Chuck Roast), in Stücke geschnitten
5 Stück getrocknete Guajillo-Chilis, entstielt und entkernt
3 Stück getrocknete Ancho-Chilis, entstielt und entkernt
1 Stück mittelgroße Zwiebel, gehackt
4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
480 ml Rinderbrühe
1 Esslöffel Apfelessig
12 Stück kleine Maistortillas
1 Bund frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
1 Tasse würfelige Zwiebeln (zum Garnieren)
1 Stück Limettenspalten (zum Servieren)

Anleitungen

Chili-Paste vorbereiten: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Temperatur und rösten Sie die Guajillo- und Ancho-Chilis etwa 2 Minuten lang, bis sie duften. Nehmen Sie sie vom Herd und weichen Sie sie in heißem Wasser für 15-20 Minuten ein, bis sie weich sind.
Marinade pürieren: Geben Sie die eingeweichten Chilis, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, schwarzen Pfeffer, Salz, Rinderbrühe und Apfelessig in einen Mixer. Mixen Sie die Zutaten, bis eine homogène Paste entsteht.
Fleisch marinieren: Legen Sie die Rinderstücke in eine große Schüssel oder einen Zip-Beutel. Gießen Sie die Chili-Marinade über das Rindfleisch und stellen Sie sicher, dass es gut bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, am besten jedoch über Nacht für intensivere Aromen.
Fleisch garen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C (325°F) vor. Übertragen Sie das marinierte Rindfleisch zusammen mit der Marinade in einen schweren Topf oder Dutch Oven. Decken Sie ihn gut mit einem Deckel ab und backen Sie das Fleisch 3-4 Stunden, bis es zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerkleinern lässt.
Fleisch zerkleinern: Nach dem Garen nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und zerkleinern es mit zwei Gabeln. Sieben Sie die Kochflüssigkeit ab und bewahren Sie sie auf, denn sie wird zum Dippen der Tacos verwendet.
Tacos zubereiten: Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Tauchen Sie jede Maistortilla kurz in die aufbewahrte Kochflüssigkeit und fügen Sie auf einer Hälfte der Tortilla das zerkleinerte Rindfleisch hinzu. Klappen Sie die Tortilla um und braten Sie sie auf beiden Seiten knusprig, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Servieren: Nehmen Sie die Tacos aus der Pfanne und richten Sie sie auf einer Servierplatte an. Garnieren Sie sie mit frischem Koriander und gewürfelten Zwiebeln. Servieren Sie die Tacos mit Limettenspalten und einer kleinen Schüssel der aufbewahrten Brühe zum Dippen.

Notizen

Für intensivere Aromen über Nacht marinieren.

Keyword Birria, Mexikanische Küche, Rindfleisch, Tacos