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- 250 g Ricotta - 150 g frische Blaubeeren (plus einige zum Garnieren) - 100 g Zucker - 2 große Eier - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 150 g Mehl - 1 Teelöffel Backpulver - 1 Prise Salz - 50 g geschmolzene Butter - Puderzucker zum Bestäuben

Blueberry Ricotta Breakfast Cake

Entdecke den köstlichen Blueberry Ricotta Frühstückskuchen, der jedes Frühstück besonders macht! Mit frischen Blaubeeren und cremigem Ricotta ist dieser Kuchen einfach zuzubereiten und unglaublich saftig. In nur 80 Minuten hast du eine köstliche Leckerei, die perfekt für Brunch oder besondere Anlässe ist. Klick hier, um die vollständige Anleitung und alle Tipps zu entdecken, damit dein Kuchen ein voller Erfolg wird!
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Zutaten
  

250 g Ricotta

150 g frische Blaubeeren (plus einige zum Garnieren)

100 g Zucker

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

150 g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

50 g geschmolzene Butter

Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

Heize den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vor und fette eine Springform (Ø 20 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.

    In einer großen Rührschüssel die Ricotta mit dem Zucker und den Eiern glatt rühren. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

      In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

        Die trockenen Zutaten langsam zur Ricotta-Mischung geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.

          Die geschmolzene Butter unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.

            Die frischen Blaubeeren vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

              Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und die Oberseite glatt streichen.

                Im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

                  Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

                    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit zusätzlichen Blaubeeren garnieren.

                      Prep Time, Total Time, Servings: 20 Minuten | 60 Minuten | 8 Portionen