Go Back
Für den Krispy Herb Smashed Potato Salad sind frische und einfache Zutaten wichtig. Du benötigst 1 kg kleine festkochende Kartoffeln. Diese Kartoffeln halten ihre Form gut und bieten die perfekte Basis. Außerdem kommen 100 g grüne Bohnen, 100 g Cherrytomaten und 2 Frühlingszwiebeln in die Schüssel. Diese Zutaten bringen Farbe und Geschmack.

Crispy Herb Smashed Potato Salad

Suchen Sie nach einem erfrischenden und knusprigen Kartoffelsalat? Dann probieren Sie mein Rezept für Krispy Herb Smashed Potato Salad aus! Mit einfachen, frischen Zutaten und einem leckeren Dressing ist dieser Salat perfekt für Grillpartys oder Familienfeiern. Entdecken Sie, wie Sie ihn zubereiten und variieren können, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Klicken Sie jetzt, um das vollständige Rezept zu entdecken und Ihre nächste Feier zu bereichern!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

1 kg kleine festkochende Kartoffeln

100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten

100 g Cherrytomaten, halbiert

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

150 g griechischer Joghurt

2 EL Mayonnaise

1 EL Dijon-Senf

2 EL frische Petersilie, gehackt

1 EL frischer Dill, gehackt

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 TL Knoblauchpulver

50 g geröstete Pinienkerne oder Nüsse nach Wahl

Anleitungen
 

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

    Die weißen Bohnen in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie zart sind, dann abgießen und in Eiswasser geben, um die Farbe zu erhalten.

      In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln grob zerdrücken, sodass einige Teile intakt bleiben.

        In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Dijon-Senf, frische Kräuter, Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.

          Die Sahnemischung über die zerdrückten Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

            Die blanchierten grünen Bohnen und Cherrytomaten hinzufügen und vorsichtig umschichten, sodass sie nicht zerdrückt werden.

              Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und gerösteten Nüsse unterheben.

                Die Kartoffelsalat in einer Schüssel servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern bestreuen.

                  Prep Time: 15 Minuten | Total Time: 40 Minuten | Servings: 4