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Die Zitronen-Rosmarin-Bohnensuppe hat frische und einfache Zutaten. Die Hauptzutat sind weiße Bohnen. Ich empfehle Cannellini oder Navy-Bohnen. Sie sind weich und cremig. Diese Bohnen sind voll mit Eiweiß und Ballaststoffen. Das macht sie gesund und sättigend.

Lemon Rosemary White Bean Soup

Entdecken Sie das einfache Rezept für köstliche Zitronen-Rosmarin-Bohnensuppe, die frische Kräuter und gesunde weiße Bohnen vereint. Diese nahrhafte Suppe ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Meal Prep. Erfahren Sie, wie Sie die Aromen perfekt mischen und die richtige Konsistenz erreichen. Lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie die Variationen, die Ihre Kreativität anregen! Klicken Sie hier und entdecken Sie das vollständige Rezept!
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Zutaten
  

2 cans (15 oz each) white beans (cannellini or navy), drained and rinsed

1 medium onion, chopped

3 cloves garlic, minced

4 cups vegetable broth

2 tablespoons olive oil

2 sprigs fresh rosemary, plus extra for garnish

Juice of 1 lemon

Zest of 1 lemon

Salt and pepper to taste

1 cup kale or spinach, chopped (optional)

½ teaspoon red pepper flakes (optional for spice)

Anleitungen
 

In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and sauté for about 5 minutes, or until translucent.

    Add the minced garlic and red pepper flakes (if using) to the pot, sautéing for another 1-2 minutes until fragrant.

      Stir in the drained white beans, vegetable broth, rosemary sprigs, and bring to a simmer.

        Allow the soup to simmer for about 15-20 minutes, letting the flavors meld together.

          Remove the pot from heat and take out the rosemary sprigs. Using an immersion blender, blend the soup until smooth, or you can transfer it to a blender in batches.

            Return the blended soup to the pot, and stir in the kale or spinach if using. Cook for an additional 5 minutes until the greens are wilted.

              Add the lemon juice and zest, seasoning with salt and pepper to taste. Stir well to combine.

                Serve the soup hot, garnished with fresh rosemary leaves and a drizzle of olive oil on top.

                  Prep Time: 10 minutes | Total Time: 35 minutes | Servings: 4-6