Lemon Spinach Pasta

- 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine) - 200 g frischer Spinat - 2 Zitronen (Saft und Schale)

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Zutaten

250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)

200 g frischer Spinat

2 Zitronen (Saft und Schale)

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

50 g Parmesan, frisch gerieben

3 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Eine Prise Chili-Flocken (optional)

Pinienkerne zur Dekoration (optional)

Anleitungen

Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente.

Während die Pasta kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1-2 Minuten, bis er duftet, aber nicht braun ist.

Geben Sie den frischen Spinat in die Pfanne und sautieren Sie ihn, bis er zusammengefallen ist, was etwa 2-3 Minuten dauert.

Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu, und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken (wenn verwendet). Rühren Sie alles gut um.

Sobald die Pasta fertig ist, abgießen, aber etwa eine Tasse des Nudelwassers aufbewahren. Fügen Sie die gekochte Pasta zur Pfanne mit dem Spinatmix hinzu.

Vermengen Sie die Pasta gründlich mit der Spinatmischung. Fügen Sie nach Bedarf einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan unter und lassen Sie ihn kurz schmelzen.

Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit Pinienkernen und zusätzlichem Parmesan nach Belieben.

Prep Time, Total Time, Servings: 10 Minuten | 20 Minuten | 2 Portionen

- Präsentationstipps: Servieren Sie die Pasta in tiefen Tellern und garnieren Sie mit frischem Spinat und einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft für Farbe und Frische.